Knob Creek is genoemd naar een beekje dat door President Abraham Lincoln’s geboortegrond stroomt. Het is daarmee een eerbetoon aan deze waarachtige Kentuckian. Sinds de introductie in 1992 van Jim Beam’s Small Batch Bourbon Collection is Knob Creek de best verkopende van de vier bourbons. Hij wordt gedistilleerd in Clermont, Kentucky en rijpt negen jaar, langer dan enig ander Jim Beam product, op vaten met de zwaarste char. Op deze manier kan de whiskey de rijkste vanilletonen en de meeste natuurlijke suikers aan het hout onttrekken.