Nc'nean Organic Quiet Rebels Matthew Whisky 48,5%

Für die sechste „Quiet Rebels“-Abfüllung verbringt Matthew, der Blender der Highland Destillerie, viel Zeit im Lagerhaus, verkostet Fässer und entwirft Ideen für zukünftige Whiskys. Bevor er zu Nc’nean kam, arbeitete er jahrelang als Barkeeper in London, wo er eine besondere Vorliebe für trockenen Sherry entwickelte. Für seine Abfüllung wollte er daher einen Whisky kreieren, der genau diesen Stil zelebriert. Das Ergebnis ist ein süß-salziger Whisky voller Aromen von Popcorn, Ananaskuchen und gerösteten Haselnüssen. Die Stars dieses Whiskys sind Manzanilla-Hogsheads, die vom langjährigen Fasspartner José y Miguel Martín in Jerez stammen, wo sie mindestens 24 Monate lang vorbelegt wurden. Als Matthew sie zum ersten Mal probierte, überraschten sie ihn: Statt des erwarteten trockenen, strengen Charakters zeigten sie sich süß, salzig und machten Lust auf mehr. In Kombination mit Bourbon-Fässern und einem Hauch Oloroso-Sherry-Fass entstand ein Whisky mit wunderbarer Textur, Fülle, Frische und ausgeprägten tropischen Fruchtnoten. Matthew selbst stellt es folgendermassen dar: „Ich habe den frischen, maritimen Charakter von trockenem Sherry schon immer geliebt, daher weckten diese Manzanilla-Fässer sofort mein Interesse. Überrascht hat mich vor allem, wie süß und salzig sie waren. Die Kombination mit Bourbon und etwas Oloroso ergab einen Whisky, der reichhaltig und vielschichtig ist und einfach Lust auf mehr macht. Für mich vereint dieser Whisky viele Dinge, die ich liebe: großartigen Geschmack, Sherry und den perfekten Begleiter für einen richtig guten Film.“ – Matthew