Kilchoman Genesis Fermenting Stage 5 Whisky 49,1%

Mit Genesis Stage 5 „Fermenting“ lenkt Kilchoman den Blick auf einen entscheidenden Schritt der Whiskyherstellung: die Gärung. Hier entstehen bereits vor der Destillation wichtige Grundlagen für Fruchtigkeit, Textur und aromatische Tiefe. Die fünfte Edition der Genesis-Serie macht dieses Thema mit einer besonderen Verbindung zweier Hefetypen und zweier Fassarten erlebbar. Die Komposition besteht aus 60 % bourbonfassgereiftem Whisky aus einer Trockenhefe-Fermentation und 40 % tawny-portweinfassgereiftem Whisky aus einer Presshefe-Fermentation. Die Hefe kommt dabei während der Gärung der Würze zum Einsatz; die anschließende Fassreifung ergänzt den Charakter des daraus destillierten Brandes. Rund 90 Stunden Fermentation geben bei Kilchoman Zeit für die Entwicklung komplexer Ester und cremiger, besonders fruchtiger Noten. Dazu verbindet die Genesis-Serie Destillate aus Kilchomans eigener, mit 20 ppm getorfter Rockside-Gerste und aus 50-ppm-Malz von Port Ellen Maltings. Die Angaben beziehen sich auf das Malz, nicht auf den Rauchgehalt des fertigen Whiskys. Abgefüllt mit 49,8 % vol., ohne Kühlfiltration und ohne zugesetzten Farbstoff, erscheint diese limitierte Edition exklusiv für den deutschen Markt. Die Kilchoman-Premiumbox unterstreicht den besonderen Charakter einer Abfüllung, die Rauchliebhaber ebenso anspricht wie neugierige Entdecker der Whiskyherstellung.