Kilchoman Sauternes Cask Matured

Endlich ist er wieder verfügbar der Sauternes von Kilchoman, denn nach sechs Jahren Abwesenheit ist dieser wieder Anfang 2024 durch die Islay-Destillerie abgefüllt worden. Die vorherige Ausgabe war ein reines Sauternes Cask Finishing gewesen, diesmal handelt es sich um eine Vollreifung in diesen exklusiven und teuren französischen Eichenfässern. Nun wurde es auch wirklich Zeit für eine Rückkehr zu der vollen Kraft, die die vollständige Reifung in diesen Weinfässern mit sich bringt. Das Ergebnis sind Wellen von süßen Früchten und Butterscotch, ausgeglichen mit unserem Islay-Torfrauch, ein köstlicher Dram“, Anthony Wills, Gründer von Kilchoman. Für diese Abfüllung entschied sich Anthony Wills für eine Abfüllung bestehend aus 22% frischen Sauternes und 78% wiederbefüllten Fässern aus zwei Destillationsjahren. Dieses Verhältnis von etwa 3:1 zwischen Frisch- und Nachfüllfässern schafft die perfekte Balance zwischen Sauternes-Einfluss und Kilchoman-Charakter. Die meisten der ausgewählten Nachfüllfässer wurden zuvor für die Sauternes-Finish-Veröffentlichung 2018 verwendet. Die Verwendung von Sauternes-Fässern für die Nachreifung ist die ideale Vorbereitung für die vollständige Reifung. Durch die kürzere Nachreifungszeit wird der intensivste Sauternes-Einfluss extrahiert, wodurch Fässer entstehen, die viel Sauternes-Charakter entwickeln, ohne Struktur oder Ausgewogenheit zu verlieren.